品鉴一杯红茶，无非是色、香、味、形等方面来细心体察，如若能再深入感悟，进而生韵，那就更是妙不可言了。掌握了解些基本的红茶品鉴知知、术语，有助于提升品味红茶技艺。
红茶的八种香型：
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香（特别是传统松烟香型的）。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶的十种滋味：
红茶的品评术语：
1 干茶形状术语
1.1毫尖golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。
1.2紧卷twisted 碎茶颗粒卷得很紧。
1.3折皱shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
1.4粗大large 比正常规格大的茶。
1.5细小small 比正常规格小的茶。
1.6毛衣fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
1.7筋皮fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。
1.8毛糙regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
1.9轻松light and loose 颗粒松,身骨轻。
2 干茶色泽术语
2.1褐黑auburnish black 乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。
2.2栗褐chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。
2.3栗红 chestnutred 红中带深棕色。
2.4泛红reddish 色带红而无光泽。
2.5枯红 dryred 色红而枯燥。
2.6灰枯 drygrey 色灰而枯燥。
3 汤色术语
3.1红艳 redbrilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。
3.2红亮 redbright 红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。
3.3红明 redclear 红而透明,亮度次于“红亮”。
3.4深红 deepred 红较深。此术语也适用于压制茶汤色。
3.5浅红light red 泛红。深度不足。
3.6冷后浑cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
3.7姜黄ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
3.8粉红 pink红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
3.9灰白greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
4 香气术语
4.1鲜甜fresh and sweet 鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。
4.2高甜 highand sweet 高而带甜感。
4.3焦糖香camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
4.4甜和sweet 香气纯和虽不高,但有甜感。
4.5高锐 highand sharp 香气鲜锐,高而持久。
4.6果香fruity flavour 类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。
4.7麦芽香malty 干燥得当,带有麦芽糖香。
5 滋味术语
5.1浓强heavy and strong 茶味浓厚,刺激性强。
5.2甜浓sweet and heavy 味浓而带甜,富有刺激性。
5.3浓涩 heavyand astringency 富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。
6 叶底术语
6.1红匀 redcven 红色深浅比较一致。
6.2紫铜色coppery 色泽明亮,呈紫铜色,为优良叶底的一种颜色。
6.3乌暗 darkdull 似成熟的栗子壳色,不明亮。
6.4乌条 darkleaf 乌暗而不开展。
6.5花青green 青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。