新闻中心  / NEWS
戏球新闻  / NEWS

【戏球说茶】一场短暂的预见,一味涅槃的传奇(记立冬西湖微茶会)

[2013-11-10]

 

【立冬微茶会】

暖阳,花房,蕉书厚。风过,席静,碧玉瓯。跫起,点斟,禅香透。立冬,西湖,晚甘侯。

请茶。

 

传统篇——十二年陈老茶大红袍

奉上一盏光阴茶,闻得此间韶华岁。

为到会的茶友斟上一杯老茶,让我们在这个暖暖的立冬午后,从很久很久以前讲起。

老茶,不为一场偶遇,只为一次预见。一季新绿一季陈,绿了茶篓,岁了陈年。但在如今,旧物总是稀罕的。

会上,有茶客说,茶就当在她最美的时光里被懂得她的人饮下。这是爱茶之人对品茶事宜美好的诠释。

那么陈茶是否就是那段错过的缘分,枯待舜颜逝去?清代有首《闽茶曲》唱道:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”在武夷山,由传统工艺制作的茶,被有选择性地储存起来,根据需要再行加工,待得经年,取出沏上一壶,陈香四漫,温润宁神,暖胃安心,这就是陈茶的功效。她如家中的嬷嬷静静守候,待得游子归家,轻柔地抚慰熨帖那份疲惫。

我们聚集在一起,把一段漫长岁月化就一杯入喉的茶,在醇和的茶气和氤氲的茶雾里悠悠徜徉,这是一杯关于时间的茶。

 

 

创新篇——冰茶大红袍

清活美人水中游,洗净朴绿焕新颜。

茶从自然草木到为人所得,每一次的转身都带着一些机缘,一些尝试,还有一些异想天开。

传统的武夷岩茶制作工艺有:采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵(做青)→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙,每一个过程的得来都不是连续的,而是经过了百余年的历史传承与不断地探索与演化。

延续传统是每一位武夷老茶人秉持的理念,创新却是做茶人所追求的一种境界。创新工艺,为着的无非是将这自然的恩赐更全面完好地传递给每一位爱茶人。若是没有了这份变,现在又怎会有不变的挚爱在手中呢?

到底什么叫做冰茶大红袍?这就得从武夷岩茶制作工艺讲起。传统的岩茶制作中有烘焙这一步骤,有俗云:“茶为君,火为臣,君臣佐使。”武夷岩茶香高幽雅,茶汤醇厚,回味甘甜,耐于冲泡储存也多赖于焙火。而这冰茶大红袍却是“半成的武夷岩茶”,因为她历经了岩茶制作的泰半,却戛然而止于焙火之前。

茶会上,茗客纷纷揽过茶盏细细摊开那一张张干净匀柔的叶底,惊叹于这片片鲜活宛如刚从山间深林摘下的茶叶,竟然能有着鲜明的岩茶韵味,这也是冰茶大红袍的奇特之处,未经焙火却能保持武夷岩茶独有的韵味,更增添了一份新鲜原汁的滋味。

将她喻作“女人茶”,莫有更恰当的了。冰茶茶汤如女性般低眉顺目,青白素洁,泯然唇齿,柔滑软嫩,本以为寡淡似水,却不晓得其间几番细腻心思,百转千回,却直难琢磨。兜思须臾,惟得惊叹:好一个“女人茶”!

 

传奇篇——金佛

山间草木脉脉鲜,佛嗅心中细细香。

金佛,这是一品堪称传奇的茶。

一奇:寄情山水,与佛相传

何文明老师就为金佛收集整理到了以下传说:

武夷山的金佛茶源于古代寺庵的“供佛茶”, 《武夷大观》记载:宋时白云庵就有供佛茶。 诗云:“金佛俨如在,殿前响金钟,晨昏诵功课,千古茶一盅。”
       相传宋代乾道年间,顺德府禅僧慈觉,慕建茶之名声,身背供奉金佛的佛龛,不远千里,只身来到风景秀丽的武夷山,挂牒于天心寺,坐禅于灵峰洞,偶然发现山中一株奇异的茶树,采摘树叶制成“金饼”,在参禅时日复一日供奉在金佛面前……从此以后,由这棵奇异茶树制成的“金饼”,便年复一年专供金佛享用,这就是诗中所指“千古茶一盅”的所谓“金佛茶”。
       武夷山佛寺,香火不断,佛茶常供,白云庵供佛茶也有一段传说:武夷灵峰风光秀丽,山嵌石峰奇石林立,九曲水光荡漾,两岸林木苍郁,风光奇秀峻绝。山上有座白云庵,庵中长备供佛茶,品其色香味俱佳,山中人称其为: 金佛茶。
       金佛茶产于白云岩附近,白云岩脚下就是星村镇,据说村民在九曲溪中洗衣,正好对岸就是白云岩,因很多当地人是习惯跪着洗衣服,就仿佛每天有千人对着金佛茶树跪拜,被称为“千人拜”,经过千人拜后,这茶树就成佛了,被命名为“金佛”。由此茶树繁殖的少量金佛茶树就是现在我们喝到的金佛茶。

 

      “金佛”其名绝非信口拈来,不难发现,这每一则美丽的传说,讲述的都是茶与佛的故事。茶人茶客间有“茶禅一味”四字流转,多难以言喻。既如此,不妨就此借这一味自由来便与佛有缘的茶,静静禅悟。

      二奇:品质特异,山水凝韵

      领略了传说之美,让我们回归自然之美。在武夷戏球名茶的发展历程上金佛母树的过程颇有些神秘色彩。在每年的制茶审评中,游玉琼发现自家茶园里有几株茶树制成的茶品质特异,香气特殊,滋味醇厚惊艳,入口难忘。此后,在戏球的品种园里就多了一种茶树。

品味金佛,是难能的享受。且别慌咽下,只静静任这清澈的茶汤在唇齿间辗转相偎,细闻奇香高居,聆听骨鲠涌然。海峡茶协阮副会长在茶会上是如此解读金佛滋味的:“我觉得金佛的岩韵是比我们所说的岩韵更浓烈,更独特的一种味道,所以他才能让人更容易记住。”若说这二奇,便是这金佛之独特,仅此一处,再无有二。

三奇:捧鉴金佛,日日乐活

从中国工程院院士陈宗懋,到省茶叶专家骆少君、郭雅玲、孙威江、陈郁榕,再到武夷山茶叶专家姚月明,都对戏球金佛赞不绝口。更有众多文人骚客、艺术大家,以文、墨、诗、乐礼之。

仅这金佛为何能载誉如斯?莫若中国佛教协会副会长湛如法师在品鉴金佛之后的八字所言:“捧鉴金佛,日日乐活”。伴这一盏金佛旁,品上一处快活茶,茶自在,自在茶,这可不就是茶之于人,自然之于穹宇之要义吗?

结茶在人境,却可伴佛住,止不住美与妙哉。人生路上,不若携这一处传奇草木,且行且茶去罢。

(以上部分图片由到会茶友拍摄)

 

        更多精彩请关注戏球名茶微信公众平台

 

   
相关新闻
企业荣誉 / HONOR
COPYRIGHT(C)2013 ALLRIGHT RESERVED. 版权所有 · 福建省武夷山市永生茶业有限公司 ·
全国统一服务热线:400-666-8699 地址:武夷山市星村镇齐云路56号 电话:0599-5261707 | 全程企划设计:厦门摩思
ICP备案号:闽ICP备05014444号
【戏球说茶】一场短暂的预见,一味涅槃的传奇(记立冬西湖微茶会) 【戏球说茶】一场短暂的预见,一味涅槃的传奇(记立冬西湖微茶会) 【戏球说茶】一场短暂的预见,一味涅槃的传奇(记立冬西湖微茶会) 2 0 3 1 0